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Creo experiencias gastronómicas a medida donde la alta cocina japonesa y la cocina local se unen con técnica, precisión y respeto absoluto por el producto.

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Álvaro Aguilar Martin

Alta cocina japonesa y cocina local, con técnica y respeto por el ingrediente

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Con más de 16 años de trayectoria en cocinas exigentes y en servicios de catering, trabajo desde la precisión, el arte y la tradición de la cocina japonesa de alto nivel, sin dejar de lado la fuerza y el sabor de la cocina local.

Tengo experiencia desarrollando y ejecutando menús que equilibran la autenticidad tradicional con tendencias culinarias contemporáneas, cuidando cada pase para que el producto sea el protagonista y la experiencia sea memorable.

Hablemos de tu evento

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Mi secreto en cocina es honrar de primera mano los productos, respetando al máximo cada detalle.

Lo que aporto a tu mesa

Técnica al servicio del sabor

Para mí, cocinar va más allá de la mera preparación; busco honrar los ingredientes a través de la técnica, manteniendo la pureza de los sabores y elevando cada producto con precisión.

Experiencia real en barras de sushi

Desde mis inicios he gestionado barras de sushi de alto nivel en la capital española y también internacionalmente, lo que me ha dado una base sólida para trabajar con ritmo, consistencia y máxima exigencia.

Respeto absoluto por el producto

Mi filosofía se basa en honrar de primera mano los productos, respetando al máximo cada detalle, para que cada elaboración mantenga su esencia y llegue a la mesa en su mejor versión.

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Historias y testimonios

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Sígueme en Instagram para ver mis platos, menús y el día a día de mi cocina.

@chefdarue
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